家庭版拉丝蒙古奶酪饼
本方的面可以做三个奶酪饼,面团采用了吐司的配方,增加了水和鸡蛋的用量,这样面饼烤出来不硬,口感会更加松软,实验了很多次,这个配方吃起来比较接近西贝奶酪饼的口感
用料
玉米油 | 20克 |
盐 | 1克 |
高筋粉 | 260克 |
酵母 | 4克 |
水加鸡蛋 | 160克 |
糖 | 35克 |
马苏里拉奶酪 | 150克 |
糖(拌奶酪用) | 50克左右 |
黄油 | 10克 |
椰蓉,白芝麻 | 少许 |
蛋液 | 1个 |
家庭版拉丝蒙古奶酪饼的做法
面粉,白糖,水,盐,酵母,鸡蛋混合揉匀,再加入玉米油,再揉光滑,进行发酵,这步最好用厨师机或面包机,面团揉透,就不会粘手了,取面时手上抹干面粉
马苏里拉奶酪拌上白糖备用
排气,面揪成剂子,包大馅儿
包成包子
用手轻轻的多次压扁,擀面杖轻轻按压成圆形,尽量不要来回使劲擀,避免擀破
给饼刷一层蛋液,小的两个是草莓面包
撒上椰蓉和白芝麻,如没有可以不撒,醒发二十分钟,面饼松弛,略有变大
烤盘里放几个小块黄油,增加饼底酥脆口感,还有奶香味,植物油也可以
烤箱170度上下火15分钟,喜欢颜色深些的,可以再加一分钟190度上火上色
成品
奶酪多放,拉丝效果更好
匀出来一个剂子做了两个草莓餐包🍓
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