博士厨房-蜜汁伦敦炙牛排(London Broil)
伦敦炙牛排(London Broil)指的是西餐中的一种牛排烹饪方式,多用于肉质稍硬的牛排部位。与通常撒上盐和黑胡椒就下锅煎不同,这种做法是将牛排先腌制数小时至隔夜,使肉质变得更为软嫩,然后用炙烤的方式营造出外表焦香的口感。经典的腌料通常少不了伍斯特酱(Worcestershire sauce),但方主家里没有,于是改编了一道蜜汁版本的伦敦炙牛排。
用料
牛腹胁肉(Flank) | |
蜂蜜 | |
果醋 | |
蒜(切末) | |
葱(切末) | |
植物油 | |
海盐 | |
黑胡椒 |
博士厨房-蜜汁伦敦炙牛排(London Broil)的做法
牛排表面用叉子扎一些洞,加入所有的腌料抹匀,放保鲜袋腌制半天到一夜
烤箱开启炙烤(broil)模式,牛排从腌料中捞出,放在烤架上,每面烤6分钟,盛盘,竖着纹理切条
剩下的腌料入锅中加热收干一些,加蚝油调味,浇在烤好的牛排上
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