三杯鸡~美味又下饭,来试试看不一样的鸡
最近去超市发现罗勒又上市了,赶紧买一个回来做三杯鸡吃。今天的分享无论是视频还是图文菜谱都会更新,更方便大家来看啦。最近因为运营着自己的教学群,店铺也很忙所以更新的有点慢。大家做之前也要看看小贴士哟。
用料
葱油 | —————————————— |
洋葱 | 70g |
小葱 | 20g |
玉米油100克 | |
鸡肉用料 | —————————————— |
去骨鸡腿 | 4只 |
料酒 | 5g |
酱油 | 3g |
玉米淀粉 | 适量 |
姜 | 30g |
蒜 | 30g |
米酒 | 20g |
酱油 | 15g |
芝麻油 | 10g |
糖 | 9g |
蚝油 | 2g |
水 | 25g |
罗勒 | 9g(分两次下) |
首先我们把鸡腿肉切成小块,蒜切小块,洋葱切片,姜切片。罗勒摘一下。
鸡肉放少许的酱油,料酒和玉米淀粉。抓均匀腌渍15分钟。
放入玉米油,然后放入洋葱。等洋葱开始变色的时候再加入青葱。炸至两者都变成黄黑色。具体状态可以去看一下视频。
锅中下入葱油,放姜蒜,爆香以后加入鸡腿肉煎至两面金黄。捞出后重新起锅烧油,放入鸡块。然后加入料酒,炒香以后加入酱油激发出香味。加入水,蚝油,糖,芝麻油熬至浓稠后捞出。
换一个奶锅或者砂锅,加入芝麻油。油热以后加入罗勒和煎好的鸡块。
然后再放入一些罗勒在表面,盖盖子焖1分钟,搅拌均匀以后捞出摆盘。
然后就可以吃啦,没吃过三杯鸡的可以试试看这种做法,算是相对比较地道的一种做法了。如果大家有什么问题也可以加我们的微信提问,因为太忙了所以下厨房除了更新菜谱的时候实在不怎么看。
小贴士
1:鸡腿肉比较适合小朋友和老人吃,因为没有碎骨。如果用砍成块的鸡在焖的时候需要加更多的水焖更长的时间,大家根据自己实际情况调整。
2:这个菜因为放了几次的油,所以做出来的菜可能会油比较多,如果想要油少一点煎完鸡的油可以倒出不用。
3:这里面用的酒要用广东的米酒,或者是相对度数比较高的米酒才香,用普通的料酒做会差点一丝。
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