三种美味一起烤的布丁蛋糕,一定要试试
下午茶时分,来份顺滑浓郁的焦糖布丁蛋糕。做法真的超级简单,只要把材料按顺序搅拌均匀,放入烤箱烤制,三种不同的口感立马在这款甜品中呈现
用料
焦糖液制作 | |
糖 | 60g |
水 | 15g(第一次) |
水 | 20g(第二次) |
布丁液制作 | |
牛奶 | 370g |
细砂糖 | 30-60g |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
蛋糕糊制作 | |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 25g |
低筋面粉 | 30g |
三种美味一起烤的布丁蛋糕,一定要试试的做法
第一次倒入水15g
放入细砂糖60g
加热至琥珀色关火。加入20g水,搅拌均匀(冷水接触焦糖会飞溅出来,同时还有蒸汽产生,要特别注意哦:))
将焦糖液分入玻璃杯中,放入冰箱冷藏待用 (这里用的是425ml的玻璃耐热布丁碗)
鸡蛋4个,蛋黄1个
细砂糖30-60g(这里可根据自己的口味来调节)
混合均匀
牛奶370g倒入奶锅,加热到冒小泡
将煮热冒泡的牛奶慢慢的倒入蛋液中,边倒边用蛋抽搅拌
将布丁液过滤,放置待用
将布丁液倒入焦糖杯中
鸡蛋1个 细砂糖25g搅拌均匀
用电动打蛋器高速打发到画8字不消失,再低速打发2分钟,消掉大气泡,蛋糊变得又白又细腻
筛入低粉
混拌均匀
用勺子舀入蛋糕糊,使其漂浮在布丁液上面
烤盘中放入温水,烤箱预热 165度 35-40分钟
烤完后放凉到不烫手,一定要趁热吃哈 香脆的蛋糕吸收湿润嫩滑的布丁和美味焦糖,那感觉简直太棒了(*^__^*)
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