酒浸葡萄干无花果核桃硬欧包
菜谱8.77K
用料
高筋面粉 | 650克 |
波兰种 | 80克 |
水 | 460克 |
葡萄干 | 100克 |
核桃 | 100克 |
无花果 | 50克 |
鲜酵母 | 11克 |
糖 | 36克 |
盐 | 5克 |
椰子油 | 15克 |
除椰子油干果以外的材料先用硅胶铲进行搅拌。搅拌均匀后加入干果。
加入干果继续搅拌至均匀
最后加入椰子油进行搅拌(可橄榄油等替代)
要烤2炉我为了错开时间分盆进行发酵。
第一次发酵面团发到2~3倍从发酵盆中取出,因面团比较湿,撒干粉活一下面。
活好面再醒面20分钟
准备进行整形
按照自己的方式切割
整形放入藤篮,光滑面朝下
二次发酵后转移至托盘
撒一些干粉
割包
放入提前预热好的烤箱
全程25分钟。先235度12分钟左右上色后盖锡纸再220度烘烤。
出炉
完成
小贴士
*干果可按自己喜好添加
*不用波兰种也可以,水粉比自己稍微调整一下。水可以慢慢的加。不够再加以免加多。
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