肉末蒸茄条
茄子是为数不多的紫皮蔬菜之一,营养丰富,维生素P的含量很高,可以增强毛细血管的弹性,是预防心脑血管疾病的佳品,还可以抗衰老,抗氧化……
重点是,营养全在紫皮里,所以,千万别把皮削掉再烹制(∩_∩)
用料
杭茄 | 1根 |
五花肉 | 一小块 |
红辣椒 | 1根 |
葱末 | 适量 |
食用油 | 多些 |
盐、生抽、蚝油、水 | 适量 |
肉末蒸茄条的做法
杭茄切成段,再切成条,图中是一段茄子切成六等份,就是把茄子段对半切开,再把1/2的茄子切成三等份,大小不一也没问题,不用那么精准(∩_∩)
步骤1中的茄条,加入1小勺盐抓拌均匀,等待10分钟,这个时间准备其他辅料,切肉末、葱末和辣椒丁(∩_∩)
我常用红辣椒做配菜,把筋切掉,炒出来的菜,基本不辣,壮壮都可以吃(∩_∩)
锅中倒入多些的食用油,油温烧热后,倒入静置10分钟后的茄条,中🔥炸1分钟,炸至茄子变软,即可捞出来,关火(∩_∩) 如果不知道怎么判断油温,请查看我的另一个菜谱"蒜香杭茄条",更详细些
过油后的茄条是这个状态,准备一枚喜欢的盘子,并且是可以入蒸锅的那种(∩_∩)
把茄条顺着一个方向码入盘中("ma"是不是这么写,不知道),如图(∩_∩) 用筷子,别烫到哦~
把步骤4中的油倒出来,不需要刻意留油底,附着在锅内表面的油足矣了,倒入切好的肉末,炒熟(∩_∩)
加入辣椒丁、葱末、少许盐、蚝油、少量清水,手快点,不然就关火➕(∩_∩)
加完是这样的,不要多水,不要多水(∩_∩)
开火,炒匀,至图中状态(∩_∩)
把步骤10中的肉末倒在码好的茄条上,如图,纵向倒在茄条上,茄子那么紫,全被肉末盖起来,就可惜了(∩_∩)
开水上锅蒸5分钟即可,关火开盖,别焖着
是不是很好看,茄条的颜色比炸完出锅时更艳了,开吃吧(∩_∩)
小贴士
1.过油做法,介意油大的宝宝们,请绕行;
2.感谢大家的浏览或收藏,做的过程中,有问题,可以留言给我,或加微信zln752893700,注明下厨房;
3.祝大家天天开心(∩_∩)
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