恭城油茶佐料麻蛋果纯手工制作(油果)
喝油茶最爱就是碗里放多多的香脆甜的麻蛋果,米花😋😋😋没有更爱,只有最爱!如今大都喜欢买现成的麻蛋果,很少有人做了,我娘一直不嫌麻烦只吃自己做的,说干净卫生😂😂麻蛋果形似麻雀蛋得名,现在除了是家常油茶的佐料更是小把爷的零食,也是大“孩子”的休闲食品,喝姜茶放上一抓也很不错!👍👍
用料
糯米粉 | 约2500克 |
白糖 | 约500克 |
开水 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
油 | 适量 |
恭城油茶佐料麻蛋果纯手工制作(油果)的做法
锅内加适量水放入白糖熬开成糖水。倒出备用。
盆子里一次性放入糯米粉约5斤,记得要留出一部分后面防沾用。倒入大约不到500克的糖水,用筷子迅速搅拌。之后用手抓揉几个烫面团出来,老妈说,几斤粉就几个团。
放水里煮开。
煮透的糯米团捞出继续放入原来的糯米粉中拌揉,期间多次少量加适量糖水,直到差不多为止,小心烫伤。
边揉搓变加开水。
有黑芝麻加入增香。揉成这种比较光滑稍微偏硬一点的糯米团。
取出一部分搓滚成长条。记得撒粉。
用手掌按压扁平整。撒粉再切成均匀的长条。厚度宽度尽量差不多,这样后续油炸才均匀。
改刀成颗粒,再放粉防粘连。
过筛掉多余粉。
盛入容器,摊开。做得差不多的时候就可以坐油锅了,这里大概放了3-4斤油。
油温不能冒烟过高。以放入两三颗果子立即浮起来最合适。
放入果子,稍等片刻网筛锅里划一道。
不时翻动一下。
果子变色后没有太多泡泡就捞出控油。
有油锅在,身边不能有小孩,注意安全。
麻蛋果完成,晾凉就会变脆。之后用密封袋密封保存。
切的时候正方形,炸成功就是这种圆鼓鼓的。
老妈说以前总喜欢做“铜环”,现在她没神气做,全部炸果子。我就来两个吧😂😂😂童心未泯!
完成,手工略粗😂😂😂
炸出锅喽!仿佛找到了小时候的赶脚😜😜😜
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