酒店卖138一碟的【桂花炒瑶柱】,在家用2块钱鸡蛋就能做!
这道菜的美味密码就体现在菜名上,一是桂花,二是瑶柱。
桂花指的,其实是鸡蛋。炒得细碎的鸡蛋,错落有致地缀在粉丝上,像是满树桂花。
瑶柱则是调味上的点睛之笔。一半炸一半炒,和粉丝相搭,一韧一脆,双重口感。
要让这菜吃起来真有桂花味,我也有一点小巧思,今天一起分享给大家。
用料
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 3个 |
大干贝 | 50g |
桂花 | 5g |
荷兰豆 | 5个 |
绿豆芽 | 150g |
新竹米粉 | 80g |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
白酒 | 少许 |
此配方为2人份 |
酒店卖138一碟的【桂花炒瑶柱】,在家用2块钱鸡蛋就能做!的做法
大干贝用牙刷轻轻刷洗,桂花用清水泡洗沥干
碟子放入桂花垫底,放上大干贝,喷上少许白酒上锅蒸30分钟
干贝捏碎,其中一半拌入1小勺淀粉,一半留起备用
小锅放入半指深食用油,油温5成热放入拌干粉的干贝丝炸至干脆捞出备用
新竹米粉放入热水中烫60秒,捞出沥干备用
绿豆芽洗净去掉头尾,放入热水中烫10秒捞出沥干
荷兰豆切细丝备用
鸡蛋和蛋黄加入1小勺盐、1小勺糖打散,加入干贝丝拌均备用
锅中加入两大勺凉油,倒入鸡蛋,用小火快速把鸡蛋液炒散
· 趁蛋液还没有凝固前要快速用锅铲戳散加入米粉大火翻炒至水分减少,炒至米粉质地干爽
继续加入银芽、荷兰豆丝,生抽和蒸干贝的干贝汁翻炒数下出锅
最后摆盘撒上干贝脆即可
小贴士
干瑶柱不能泡水,要蒸软才能最大限度留存鲜味。
要是买不到瑶柱,也可以用小虾米代替。
稍稍切碎,过油煸香,也能达到同样的味道和口感。
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
相关文章
- 快餐店卖19元的黑椒鸡腿饭,在家15块钱的成本能做出两份的详细做法,快餐店卖19元的黑椒鸡腿饭,在家15块钱的成本能做出两份做法技巧
- 瑶柱猪肉咸蛋钱卖的做法和图解,瑶柱猪肉咸蛋钱卖怎么做更好吃
- 在家花五块钱就能做出沙县同款鸭腿饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爆米花🍿几块钱就能做一大锅‼️在家吃到撑的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 三块钱就能做出一桌人的下酒菜 辣炒花蚬子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低成本,零厨艺,有手就会~花四块钱在家就能烤鸡块,懒人福音,不用洗餐具的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 桂花炒瑶柱食谱做法大全,超简单的桂花炒瑶柱做法步骤
- 西芹腰果炒鲜瑶柱(虾仁)---在家也能做出五星级酒店的菜肴的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红糖丸子(在家2块钱就可以做)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “减脂酸菜鸡”外面卖138,我在家20块搞定!的烹饪做法,大厨教你详细做法