酒酿(只要两种材料就能做出来的简单美味)
我真的特别喜欢吃甜甜的酒酿,于是放假在家就决定自己做了~
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。——百度百科
用料
糯米 | 1000克 |
酒曲 | 用量参考下方拍的高清说明 |
水 | 600克 |
准备1000克糯米
将糯米洗干净
煮熟(最好是这种颗粒分明的状态),然后放凉
拿出买好的酒曲,根据包装上的说明以及你准备的米来确定到底要加多少(举例来说:我用了1000克米,所以这袋酒曲我需要用大概三分之一的量。一市斤等于500克)
将酒曲倒出在纸上
酒曲会有一些是块状的,需要碾碎
弄成这种非常均匀的,比较细腻的状态就可以了
换一个干净的容器,用开水烫一遍(杀菌),擦干,容器中一定不能有油,一点都不行!
将放凉的糯米饭(大概35度左右)中分多次加入共计600克水,把饭打散后均匀的在容器底部平铺一层米饭后撒一层酒曲酒曲加入糯米饭中需要搅拌均匀,一定要拌均匀!!所以我建议一层米,一层酒曲,分几次把糯米饭拌均匀
所有米饭都已经搅拌均匀后,表层整理光滑后再洒一层酒曲~最后在米饭中见用筷子戳一个洞(主要是为了发酵观察排酒用的,就是传说中的酒窝啦~)
盖上锅盖后,保持30~35度左右的温度,密闭保温48小时取出后即可使用
我是冬天做的,在锅外裹上了一层保温布,放在暖气附近保温~大家可以参考哦~
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