回锅洋芋

麻辣干香，久吃不腻。

用料  

回锅洋芋的做法  

1. 后腿肉放姜、葱、料酒煮熟；

2. 取部分切片。

3. 土豆削皮、切片，放入清水中浸泡。

4. 多油、烧至五成热，下土豆片；

5. 炸透后捞出；

6. 油烧至七八成热，倒入土豆片复炸四五秒后捞出。

7. 莴笋头削皮、切片，洒少许盐腌制。

8. 青椒切斜段，老姜切片，小葱切段。

9. 油热，小火下豆瓣酱、花椒、干海椒煎香；

10. 下肉片爆香、放姜片、椒段，中火翻炒；

11. 倒入土豆片、莴笋片，放盐、孜然粉、鸡精、葱段；

12. 大火翻炒均匀即可。