桂花椰汁糕
用料
水 | 1碗 |
椰浆2罐 | 800ml |
糖 | 120克 |
马蹄粉 | 200克 |
以上是白浆 | |
以下是黄浆 | |
水 | 5碗半左右 |
糖桂花一瓶 | 300克 |
冰片糖 | 400克 |
马蹄粉 | 300克 |
桂花椰汁糕的做法
黄浆, a.2碗水➕片糖下锅煮溶。 b.1碗水倒入300克马蹄粉,拌成面糊,这个方法不用过筛也不会有颗粒,再倒入2.5碗水拌匀。 c.a的糖融化后倒入一汤勺b到a中,快速搅拌,有小小滚,就关火,慢慢一边搅拌b,一边将a倒入b,然后倒入糖桂花,拌均匀。黄浆搞定。
a.先倒入小量椰浆到200克马蹄粉中,待都吸收水分,马蹄粉成膏状就没那么容易有颗粒。再倒入剩下所有的椰浆拌均匀。 b.1 碗水➕砂糖加热至融化,我是将水倒入装椰浆的罐摇一下,别浪费了粘在罐上的椰浆。 c.待b凉一下,再倒入a拌均匀。
一层一层蒸,用大的盘,3汤勺一层,约2.5分钟,我是用手轻轻按一下四面,不是水状的软,比较Q弹的感觉,就可以下一层。
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