椰汁桂花羹
蓝云笼晓,
玉树悬秋,
交加金钏霞枝。
沁人的桂花搭配醇香的椰汁,
一道椰汁桂花羹,让你唤起对8月份的无限怀念;
椰汁羹的软糯配上丝丝桂花,
最适合宝宝的餐桌佳品;
用料
桂花部分 | |
纯净水(凉水) | 200g |
纯净水(热水) | 150g |
吉利丁 | 30g |
糖桂花 | 150g |
椰汁部分 | |
牛奶 | 200ml |
椰浆 | 200ml |
细砂糖 | 40g |
吉利丁片 | 30g |
椰汁桂花羹的做法
首先准备材料。
我习惯使用吉利丁片,提前需要冷水侵泡一下,泡软即可,千万小心,要用剪子剪开,吉利丁片非常锋利。选好模具。
建议大家不要选择内部很深的,之后会不好抠出来;桂花部分;
首先将吉利丁片用冷水泡到软化(备用),取150g纯净水(刚开的热水)与糖桂花混合搅拌,此时加入泡软的吉利丁片,继续混合,直到不再有吉利丁状粘丝出现,即可。椰汁部分;
将椰浆,牛奶,细砂糖全部倒在一个器皿里,将器皿放在炉子上,开小中火,将细砂糖稀释,待液体温热后,加入泡好的吉利丁片,继续混合至没有杂质即可;切记,千万不能大火加热,会把吉利丁片加热飞掉。将椰汁部分和桂花部分分别导入模具中,建议大家第一层先放椰汁部分,可以使用小勺操作。节奏是,先来一层椰汁,然后放冰箱冷藏下,着急可以直接放冷冻层(约5分钟左右),拿出来摸下不黏手即可导入第二层桂花部分,依照同理,继续导入第三层椰浆部分,之后是第四次桂花部分,最后一次需要冷藏/冷冻时间就一些,保证完美脱模。
最后,成功脱膜;
愿你的家里也有一抹桂花香,😀😀;
小贴士
✳吉利丁片一定要提前冷水侵泡,导入温水前一定要把泡软的吉利丁片的水攥干;
✳不喜欢太甜的小朋友,可以适量的减少糖的分量;
✳手潮的小朋友一定要多冷藏/冷冻一会,不然脱模会烂掉;
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