牛肋骨尖汤

苏州的石路国际旁有个清真寺，边上有家西夏牛羊肉店，我一直在这家店购买牛肉，牛肋骨尖，牛排，牛脊椎骨，羊肉，等。买回的牛肋骨尖用清水浸泡去除血水，放入冷水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖煮至上面的肉熟，放盐再煮几分钟即可。只放盐不用放葱姜等其它调料。原汁原味！也可以直接放入电压力锅炖煮。写个菜谱备忘。

为什么回族人不吃猪肉？
     回民普遍是信奉伊斯兰教的。回族人不吃猪肉的原因是《古兰经》明文禁止教徒食用猪肉。《古兰经》的规定不洁的食物有：
1、自死动物（包括因打、摔、触、勒、电等原因而自死的动物），
2、流出的血，
3、猪肉和非诵安拉之名而宰的动物以及酒。
　　穆斯林普遍认为猪貌丑、怪异，性贪婪、愚笨且喜污秽。其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是污秽的，难与食草类动物相比。性恶无常，猪一旦饿极连所生猪崽也照食不误。 乱伦交配。幼猪一旦到发情期，有的会同生养他的母（公）猪交配，繁衍后代无上下、尊幼之分，在一般动物中也鲜有此事。对穆斯林而言，不仅不养猪、不食其肉，还要在生活习性方面杜绝污秽、肮脏、贪婪、懒散、愚蠢等猪及其与之相似的动物所具有的恶习，象以上这些恶习，《古兰经》无一不加谴责，其它社会文明也同样唾弃，不吃也就意味着远离它所具有的恶习。这也就是为什么穆斯林同样也不吃猪肉的原因。

用料  

牛肋骨尖汤的做法  

1. 苏州的石路国际旁有个清真寺，边上有家西夏牛羊肉店，我一直在这家店购买牛肉和羊肉等。买回的牛肋骨尖用清水浸泡去除血水。

2. 浸泡后牛肋骨尖捞出，放入加了冷水的锅中，一次性加满冷水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖煮至骨头上面的肉熟，放盐再煮几分钟即可。只放盐不用放葱姜等其它调料。原汁原味！

3. 煮好冷却后的牛肋骨尖汤。

4. 牛肋骨尖白萝卜汤。

5. 牛肋骨尖小青菜汤。

小贴士

1.牛肋骨尖含血较多，浸泡后要多次换水，尽量去净血水。2.牛肋骨尖捞出，放入加了冷水的锅中，一次性加满冷水，大火烧开，撇去浮沫，小火炖煮至骨头上面的肉熟，放盐再煮几分钟即可。3.牛肋骨尖汤只放盐，不用放葱姜等其它调料。原汁原味！