冬日必备白菜豆腐炖粉条
用料
白菜 | 1/2颗(竖切) |
豆腐 | 1块 |
粉条 | 1把 |
五花肉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
八角 | 1瓣 |
花椒 | 7粒 |
辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食盐 | 1.5小勺 |
醋 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
香油(芝麻油) | 适量 |
冬日必备白菜豆腐炖粉条的做法
将半颗白菜切好备用,注意最好竖着把一棵大白菜切成两半,因为这样白菜帮和叶比较均匀,不要只用白菜叶,那样一炖就不剩啥了。
半颗大约能做2碗菜,如果人多可以根据需要(还有锅的大小)使用白菜。准备好葱花、辣椒、八角、花椒、肉肉。
把豆腐切成豆腐块。
准备1把粉条,不要太多。起锅烧油,放入八角、花椒、葱花爆香,下入肉片,炒至变色加入适量生抽,翻炒几下下入白菜。将白菜翻炒均匀。
将粉条均匀得摊在白菜表面,然后给它盖上小被被豆腐。盖上锅盖,转小火,炖5分钟。
5分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,翻动一下菜,让粉条和豆腐均匀地散开,注意不要让粉条跑到锅底,那样容易粘锅。
盖上锅盖,再炖5分钟。5分钟后,打开锅盖,撒入少许白胡椒粉,加入少许醋,最后淋上点香油,轻轻搅拌几下,关火,出锅。配上个馒头,绝了!
小贴士
1.不需要加一滴水,白菜它自己会出水,加了水最后就会变成一锅汤。
2.粉条千万要散开,不然一软就会粘在一起很难再分开//也不要让它溜到锅底,会粘锅//也不要放太多,放太多会大量吸收白菜出来的水分,水就不够用了。
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