东北菜:小鸡儿炖粉条
每年冬天都要吃的菜🤭因为婆婆家每年都会养鸡啊、鹅啊,每年冬天都要给我们拿来一只,从开始的不会做,婆婆做好了给我们拿来,到现在,自己可以做的味道很不错,真是熟能生巧啊哈哈😄所以分享下心得,新手可以学一下😄
用料
鸡 | 半只 |
粉条 | 少许 |
葱段 | 四段 |
姜,蒜 | 适量 |
盐,八角,香叶,桂皮 | 适量 |
料酒,酱油 | 适量 |
东北菜:小鸡儿炖粉条的做法
鸡肉冷水下锅,加葱段姜片,料酒,焯一下。开锅,开火捞出鸡肉,会比较容易撇掉浮沫。
烧油,效果,加入葱段,蒜瓣,八角炒香,加点冰糖上色,冰糖要少量,不喜欢甜味的,也可以不加。
炒香加入鸡肉翻炒,加两勺黄豆酱油。翻炒后加热水,大火烧开,加一勺料酒,加桂皮香叶,转小火,煮到汤少一半左右,加入粉条,继续炖,达到差不多快没有汤汁的效果,加盐调味,转大火收汁!
小贴士
桂皮香叶可以不放,根据自己口味选择。
因为老公家里做菜喜欢用黄豆酱油,不喜欢吃黄豆酱油的可以改为一勺生抽,一勺老抽。
因为是婆婆家里养的小笨鸡,不太好炖熟,所以我加的汤比较多,大家可以根据自己家的鸡肉粉条情况来加水和选择下粉条的时间。切记粉条吸汤❗️
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