冬瓜沙虫汤
菜谱3.03W
用料
沙虫干 | 15根左右 |
节瓜 | 半个 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
冬瓜沙虫汤的做法
沙虫切半,如有沙袋就去掉沙袋(勿沾水,保持干燥)
锅里不放油,直接将沙虫干放入锅里翻炒(锅也要保持干燥)
翻炒至沙虫干颜色加深,变得焦黄,也更干瘪时,出锅,放入事先准备好的冷水中浸泡。浸泡数分钟后,轻微揉搓沙虫,将沙虫里的沙子冲掉。沙虫挤干水分,备用。
浸泡沙虫时,处理节瓜。将节瓜去囊,切片。
锅里放少许油,放入沙虫翻炒,中小火炒至微焦,金黄色。锅中倒入水。
盖盖子焖十分钟。在这个过程中,汤水会逐渐变白。
节瓜变软后,放少许胡椒粉,盐调味。出锅。可以撒些葱花。
小贴士
注意,处理沙虫时要保持沙虫和锅干燥。第一遍炒沙虫时是为了把沙子弄出来,所以不需要放油。
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