快速干炒排骨(超级香~)
炒作方便快捷,轻轻松松上手、别看卖相不怎么好,但是味道超级香!!配饭下酒单吃都是杠杠的!!!
用料
排骨 | 想吃多少放多少,不过不建议一下子太多 |
姜 | 适量 |
油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
酱油 | 一点点 |
快速干炒排骨(超级香~)的做法
准备材料,排骨洗干净将水沥干(如果有排骨肉较大块的需要把肉切一些下来,不然不容易熟,骨头大块没关系)
姜切成一片一片宽五毫米左右长方形大小。锅烧热,姜先下锅干炒几秒,倒油(油不要太多,比平时炒菜的量少些,排骨会出些油)。油烧热后一快一块将排骨放进油锅中。全部放入后等几秒钟,开始翻炒排骨,带两面颜色都变了以后加一点酱油,一点点就好,也可以不加。翻炒。
将排骨与酱油炒匀后,根据自己的口味轻重,倒入黑胡椒粉跟椒盐。不需要再放盐巴了,因为椒盐本身就带咸味。喜欢味重的可以多撒点,喜欢清淡点就少放点~倒入后翻炒均匀。盖上锅盖。
将火调制中火,每隔一分钟左右开盖翻炒一下,大概重复个两三次。排骨表面金黄,边沿有些许焦就差不多熟了。从油下锅到起锅我差不多用了六到七分钟。起锅时,一般情况下锅里还会有些许油,装盘最好不要把油也倒进盘中。放入盘后,在表面撒上孜然粉就可以吃啦~
小贴士
我曾经有做过一次倒太多排骨,水可能没沥干。以至于才下锅没多久就有很多水,我建议大家如果出现这种情况,就拿个漏勺。将整锅倒出,水弄掉后,锅里再放些油,排骨倒下去接着炒~超香的!
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