香酥香骨鸡腿(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
最近同婆婆香骨鸡腿很火~吃了几次确实好吃~虽然很香但是感觉还是下了很多调味!就打算自己试一下~方法很简单~调味很日常~动动手就可以吃到!非常嫩~凉掉了还是一样嫩~厚嫩多汁~
用料
鸡腿 | 4只 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 0.5勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 1-2片 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
香酥香骨鸡腿(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)的做法
鸡腿洗净在根部剪圈剪开鸡腿~
(。ì _ í。)鸡腿中间剪开,在头部位置要剪到肉和筋,因为头部不易熟!在鸡腿表面抹盐~一点点就够了!( ´▽` )ノ
蚝油一勺
酱油两勺
料酒一勺
糖一勺,醋0.5勺(忘了拍了),喜欢吃甜的可以糖多加半勺,醋加一勺
腌制一天~很入味!三个小时以上也可以!我也试过腌制10-20分钟!因为鸡腿是切开的,所以表面味道也是👌的!想要更入味时间肯定很关键~比较急话也可以10-20分钟~(取姜2-3片和3瓣蒜剁碎一起腌制去腥而且更香)(。・ω・。)ノ
腌制完后下锅之前表面涂些玉米淀粉!防止下锅油爆起来~( ̀⌄ ́)鸡腿下锅!~骨头面向上~骨头面向下的话会缩起来!像下面👇这样
左边骨头面向上下,右边骨头面向下下~区别图!
边炸边翻~筷子插下去可穿透多炸一会会就熟啦!注意靠近头部位置
同上~戳戳戳~( ̀⌄ ́)
因为锅小~两只两只炸!刚好可以放的时候空的地方把前面两只鸡腿头部位置多炸熟些~
起锅后大火复炸一次~沥油!(炸的时间不要久,主要是让鸡腿表面更酥)
香嫩多汁!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
因为家里有人回来迟了~直接吃撕开鸡腿还是有汁的!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
小贴士
此方和卖的肯定是会有区别的~毕竟自己做的没添加什么添加剂!~
喜欢的可以试试噢~
◉‿◉
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