家乡味—油豆腐塞肉
苏锡一带很家常的包馅食品,嘿嘿~跟肉酿面筋一个道理,很方便很好吃很简单。(除了红烧,最简单啦,还可以烧汤)
用料
肉糜 | 适量 |
姜葱 | 适量 |
油豆腐 | 按你肉糜的量决定 |
黑木耳 | 适量 |
鸡蛋 | 一颗 |
家乡味—油豆腐塞肉的做法
基本款如图(首先拌肉馅,猪肉糜,鸡蛋,葱姜末,生抽,盐,少许糖,鸡精拌均)
进阶版呢,如我家的习惯喜欢再放点黑木耳,切碎拌均起浆。(肉馅可以按自己喜好,但不用花头太多,以猪肉为主)
记得买大的油豆腐,千万别买错小号,不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。
筷子捣一捣,或者粗暴的您用手也行。
包馅儿必须筷子上,慢慢塞满,捏着鼓鼓的就OK了。
如图,别塞太少空洞洞,到时一包水没啥吃头哒。
一次包个十到十五个左右,够一家三口吃个两三顿吧。
锅内倒少许油,烧热,把塞肉的一面朝下,煎一下可以先封住口子。
加老抽(要老抽哦,红烧酱油!着色才漂亮)少许盐,爱吃江南味的,那糖要多些,千万别省,加水,水位半盖过油豆腐。
盖上锅盖,大火烧滚后转中小火,煮至汁水收到⑤成干时起锅,汁水一并倒入碗内。
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