小满来碗鲜浓的绿豆白鲫滚蛋

转眼间，立夏过去，又要迎来小满时节，小满是继立夏之后夏季的第二个节气，小满一到，就预示着气温会继续升高，雷雨天更多了，潮湿的空气让人烦闷不已。

这个时候，是人体的生理活动处于最旺盛的时期，消耗的营养物质为二十四节气中最多。所以，应及时适当补充，在尽享夏日丰盛美味的同时，也更要慎重舌尖上的美味。

小满宜吃鱼，新鲜的鱼肉营养价值高。特别是我们常吃的鲫鱼，它有健脾利湿的功效。和鸡蛋、绿豆、莲藕一起炖汤特别清热消暑。这道菜祛湿开胃，荷包蛋代替了传统的味精让鲫鱼汤的味道更鲜美。

用料  

小满来碗鲜浓的绿豆白鲫滚蛋的做法  

1. 备齐所有材料。

2. 绿豆洗净，提前浸泡2小时备用。

3. 莲藕洗净切片备用。藕切成两、三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿即可清洗干净。

4. 锅里放油烧热，打入鸡蛋，煎到两面金黄后盛出备用。

5. 鲫鱼同姜片、绿豆一起下锅，煎到两面鱼皮金黄。（炒制过的绿豆烧汤更容易酥。）

6. 加入开水、料酒、绿豆、莲藕片和煎好的荷包蛋。

7. 开大火煮至鱼汤沸腾，转中火煮20分钟左右，煮至汤色奶白，加适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士

◀  煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美。
◀  煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。

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