简单鲜美的奶白鲫鱼浓汤
一清一白的美味……
鲫鱼汤对于女生来说除了哺乳期催奶外,还有除湿和美肤的功效哦,喝了皮肤白里透红nia~
浓汤简单易学,鲜美藏于细节🧐
用料
鲫鱼 | 1条1斤 |
姜片 | 3片 |
盐 | 1小勺 |
嫩豆腐 | 1块 |
小青葱 | 3根 |
白胡椒 | 0.5小勺 |
啤酒 | 2大勺 |
菜籽油 | 适量 |
水 | 没过鱼的量! |
简单鲜美的奶白鲫鱼浓汤的做法
清洗鱼—将新鲜鲫鱼清洗干净,买回来鲫鱼通常已经刮鳞、去除内脏。清洗时注意将鱼腹内的黑色薄膜处理干净,避免鱼汤味苦有鱼腥味;🕹去除鱼头、鱼尾后,倒入啤酒清洗,去除鱼腥味,再用清水清洗;最后将鱼、葱打结、姜片、嫩豆腐分别按图中清洗或切好备用。
锅中预热,倒入菜籽油烧至6成,放入姜片爆香,煎的时候将姜片在锅中涂抹,置于锅中央起到安全垫的作用🕹,这样做可以防止鱼皮粘锅,当然最好煎鱼用平底锅;然后放入鱼在锅中正反两面煎,固定形状,煮汤时不易烂,两面煎成微微金黄即可。
将煎好的鱼、葱节和姜放入锅中,倒入开水大火煮,注意水的量不宜过多,刚刚没过鱼身即可,这样才能保证汤的浓度;🕹大约25分钟后转至小火,加入豆腐块慢炖,建议时间炖长些汤越白,30分钟;对于新手而言,这个环节比较难以掌握水量和火候,可以在大火后将汤转入电饭煲的“炖汤”功能,因为电饭煲非明火,时间大约1小时慢炖,但电饭煲具有很好的高温锁水功能,0失败噢🤨
Dingdo!最后加入少许盐,白胡椒和青葱丝鲜美出锅咯,再然后喝完就美美哒,总成本大约12块皮肤却感觉像吃了燕窝一样🤫
小贴士
🕹细节小tip要注意哦,Plus煎鱼可能会有少量鱼皮渣飘在汤上,记得拿小勺捞掉保持味美和精致的颜值🤗
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