塔莎奶奶的冬南瓜汤(Winter Squash Soup)
我又来更新塔莎奶奶系列了,最近都没怎么做西餐。
来自《塔莎奶奶的四季食谱》一书,里面都是一些常见的美国乡村料理,我会挑一些感兴趣的菜谱试做。
原方用的是冬南瓜,是那种有着奶油口感的甜软南瓜,我这里用的栗子南瓜,这个做出来也很好吃,就是需要多加一点水。
原方是用烤箱把南瓜烤熟,然后挖出瓜瓤和用黄油炒香的洋葱姜末一起加入高汤煮,我是直接用微波炉叮熟。小个的栗子南瓜四分之一个做出来刚好是一碗一人份的汤。
原方的材料比例是这样的:
900g左右的冬南瓜
4杯蔬菜或鸡高汤
1/2杯黄洋葱或韭菜切碎
1茶匙盐
2汤匙黄油
3茶匙新鲜姜末
大家按自己喜欢的量来就好~
用料
栗子南瓜 | 四分之一个 |
洋葱 | 小半个 |
姜末 | 一小勺 |
黄油 | 15克 |
盐胡椒 | 适量 |
高汤 | 2杯 |
塔莎奶奶的冬南瓜汤(Winter Squash Soup)的做法
我用的栗子南瓜,一小块去籽洗净后放入耐热容器包上保鲜膜500w微波炉高火8分钟叮熟
也可以用烤箱烤,原方是一个南瓜对半切开,切面向下200度烤箱烤一个小时。烤过的南瓜应该会更香一点,我这里节约时间就直接微波炉啦挖出瓜瓤。栗子南瓜的皮也很好吃,为了成品美观我没加皮,南瓜皮直接吃掉啦
洋葱切末,一小块姜切末,图忘拍了
锅烧热放入黄油,黄油融化后先炒香洋葱末,然后加入叮熟或烤熟的南瓜瓤
加入高汤,我是直接用了法式清汤的高汤块,普通的鸡汤块也是可以的,有做好的高汤就更棒啦。高汤块一般都有盐,这一步可以尝尝咸淡,然后放入姜末盐胡椒,按自己的口味调整就好
调味之后小火煮15分钟原方是一边煮一边搅动,并用汤勺把南瓜碾碎,我用搅拌棒把汤打成糊状了。
起锅完成。炒洋葱的时候忙着拍照洋葱有一丢丢焦,汤里有些黑色的碎屑😂不影响味道的~
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