盐葱烤牛腿肉 Vs.牛排牛腿肉
2022年5月的上海,被继续封控在家的上海市民每一位都是中华小当家潜力股。
公司物资包里有一大块牛腿肉。之前自己没买过这个部位,看起来比较瘦,今天就准备两种做法来尝试一下。一种是日式的盐葱烤,一种就是中式牛排。牙口好的话推荐尝试第一个做法。
用料
牛腿肉 | 1000克 |
小葱 | 越多越好 |
香油 | 5勺 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒 | |
盐 | |
芝麻 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | |
柠檬汁 | 0.5个 |
下面是牛排做法的配料 | |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
食用油 | 1勺 |
盐葱烤牛腿肉 Vs.牛排牛腿肉的做法
盐葱烤牛腿肉:切小片或切手指大小的小条。
牛排:切片1cm厚度的大片。我看了下一片大概在120克左右。
我一公斤牛腿肉,片了三片牛排,和一大碗牛小条。盐葱酱的调制需要用到的材料如图。我觉得最关键的是小葱,柠檬,盐,和香油。提供封控期间大家材料有限,其他可以选择性不放。
葱切碎,两瓣蒜和一小块姜磨泥,芝麻放入前可以先压碎,这样会更加香。放入一勺料酒,黑胡椒,盐,香油,挤入半个柠檬汁,搅拌均匀。把牛肉片或者牛肉条平铺,均匀抹上调好的盐葱酱,放入冷藏腌1小时。
腌渍后放入平底锅里煎香就行。我用的是石锅,感觉煎肉更棒!
牛腿肉煎出来口感会有点老(老人小孩可能咬不动),但是吃起来一点都不柴,调味很赞!可以把盐葱烤牛腿肉盖饭吃。有无菌蛋可以在中间打一个。和我一样已经没库存的话,就这样吃也很香。
下面介绍牛排做法,很大一个区别就是需要用锤子敲打牛排的两面。这个是后面肉软嫩一点的关键。
牛排腌渍:洋葱,姜片,一勺生抽,一勺蚝油,黑胡椒,盐,一个鸡蛋,两勺淀粉,一勺食用油。
用手抓匀,放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来一片煎就好!下锅煎,放入一小块黄油。
这个是中式牛排,所以大家还是煎熟一点。吃起来和那些专门的牛排肯定不好比,但是这个嫩度老人小孩吃起来没问题。
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...