喜厨的硬菜简做:清蒸珍珠斑
简简单单做一个硬菜,十分钟就搞定,色香味直观感受。
是时候展现我们的真正实力啦!
用料
珍珠斑(桂花/仓鱼等均可) | 1条 |
红头香葱 | 6根 |
生姜 | 1块 |
蒸鱼豉油、料酒适量 |
喜厨的硬菜简做:清蒸珍珠斑的做法
将珍珠斑鱼鳃、内脏清理的干净彻底,这是去除腥味的关键,若鱼身肉厚,就用刀沿着鱼鳍在鱼背上开一刀,利于吸味和快熟。盘底三片放姜块,将鱼身正反面均匀抹上料酒,放入盘中,用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏二十分钟。
这个时候可以去聊聊天喝喝茶。锅中烧水,水沸后加少许料酒在水中,在蒸鱼盘底铺3片姜片和3个红葱头,从冰箱取出鱼放置到蒸鱼盘中,将蒸鱼盘放入锅中,盖好锅盖大火蒸8分钟,之后关火不开锅盖,利用余温焖2分钟。
等候的时间将生姜和红头香葱切丝。之后取出蒸鱼盘,将盘中的汁水全部倒出弃用。这是重点,打记号。
将切好的葱姜丝平铺在鱼身上,在鱼身周围倒入适量的蒸鱼豉油。
锅烧热油,高热状态淋在鱼身葱姜丝上。
"滋啦滋啦"热油冲击着食材,色香味在这一瞬间完美呈现。上桌、趁热、吃。
怎一个鲜字了得。
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