怡s【黑芝麻糊】二十四节气美食之小雪
想念一碗温热喷香的黑芝麻糊,以绵滑的暖,抵御寒冬的到来。黑芝麻糊存在于儿时的记忆中,九十年代家喻户晓的黑芝麻糊广告就是其中的经典代表:寒冬的巷子里,咕嘟咕嘟的芝麻糊飘香,叫卖声不绝于耳。耐不住跑上街来一碗温吞入肚,仿佛尝到这样一抹甜,才能安心度过这个寒冬。
探闻做法,虽无石磨,但亦可以亲手做一碗。尽管工序不免有些繁杂,但那不正是用心熬煮温暖的味道吗?
用料
(5~6人量,熬好后1200ml左右) | |
黑芝麻250g、糯米150g、红枣10颗、冰糖30g、干桂花少许、水(第一次)900ml,水(第二次)400ml |
怡s【黑芝麻糊】二十四节气美食之小雪的做法
【1】糯米提前浸泡3小时捞起沥干备用,黑芝麻小火炒香(千万别炒过,不然会发苦)。
【2】将黑芝麻、糯米、红枣(去核撕小块)放入搅拌机中加900ml的水高速搅打1分钟,可间断几次打。
【3】将打好的芝麻泥分量倒入纱布袋中,
过滤挤出芝麻汁。
【4】将芝麻渣加400ml的水,再次放入料理机搅打,再次滤汁。
【5】芝麻汁入煮锅中,加适量冰糖,小火熬煮,边热边搅拌,煮至浓稠即可。
做一碗黑芝麻糊,看似简单的步骤,却和小诺着实花了一整个下午的时间。而其中最繁复的过程,是小心翼翼的过滤芝麻汁。用力过猛则四处喷射迸溅,力小又难以将芝麻汁过滤出来。只能少量多次的用纱布进行过滤,凝练出芝麻的“蜜”。
洒些桂花,更添馨香。
一碗好的芝麻糊,是应当如一杯好的红酒,“舀起来挂勺壁,浓稠而不浆喉”。这样的黑芝麻糊里芝麻油含量较高,乌黑如墨而有光泽,平滑如镜。
其口感不似冲泡黑芝麻糊的沙绵,而是由纯芝麻经过多次过滤熬煮而得,幼细无颗粒,精粹为蜜的润滑口感。
舌尖到笔下
剩下的残渣,也能变废为宝。
加了点鸡蛋、牛奶和面粉 ,就摇身一变黑芝麻饼啦!
配点蜂蜜或是花生酱也是妥妥滴~~南方的冬天始有寒意
如今忙碌的生活中
你是否也有耐心
慢慢熬煮一碗温暖的芝麻糊
温暖全家人的胃和心呢更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
相关文章
- 怡s“腊八粥”二十四节气美食之小寒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“鸡丝凉面”二十四节气美食之夏至的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“腊味萝卜糕”二十四节气美食之大雪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“椿芽炒鸡蛋”二十四节气美食之春分的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“羊肉汤”二十四节气美食之冬至的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“川味凉春卷”二十四节气美食之立春的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“擂椒茄子”二十四节气美食之立秋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“佩琦汤圆”二十四节气美食之雨水的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“龙井虾仁”二十四节气美食之谷雨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“香椿酱”二十四节气美食之春分的烹饪做法,大厨教你详细做法