怡s【擂椒茄子】二十四节气美食之立秋
分享一道我特别喜欢的蒸茄子的吃法:擂椒茄子,这个菜在湖南、四川、贵州等地都很盛行,擂就是捶、捣碎的意思。
有的店家会直接端上擂钵,食材调料都已都码放齐备,食客们只需拿上小木棰,端起擂钵,捣碎一番,茄子还未入口,那擂钵飘出的香味已让人垂涎三尺!
用料
主料:茄子1根(330g,小一点的2根)、皮蛋1个、尖椒3个 | |
调料:小米辣2个、蒜3瓣、香酥花生米50g、白芝麻5g、香菜适量、生抽15g、蚝油5g、醋5g、花椒油5g、香油5g、盐 糖少许 |
怡s【擂椒茄子】二十四节气美食之立秋的做法
准备材料
【1】茄子洗干净,去掉蒂,把茄子切成两段,放入锅中蒸熟(约10分钟)后晾冷备用。
【2】尖椒放锅里干煸至变软。
【3】皮蛋去皮切块,小米辣切小段、蒜拍碎、香菜切末。
【4】准备好擂卜,先把蒜放入捣成泥,再放入尖椒、小米辣,继续捣碎成泥。
【5】再加入花生、白芝麻,花生捣碎即可。
【6】再把蒸好的茄子跟皮蛋放入擂钵中微微捣碎,不要捣得太烂。
捣好的稀泥!
从舌尖到笔下!
【6】取一空碗,放入生抽、耗油、醋、盐、糖、花椒油、香油,搅拌均匀,淋在捣好的茄子上,撒上香菜就大功告成啦。
叮咚!
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
小贴士
❖ 也有茄子不用去皮的做法,我个人更喜欢去皮的口感。
❖ 尖椒也可以直接用明火烤熟,或是用少许菜籽油爆香,都可尝试。
❖ 花生可用油炸的,我用的香酥花生,推荐“老城华”or“奇香”的,我家人都喜欢吃花生,所以放的比较多一点。
-
灰色豆腐食谱做法大全,超简单的灰色豆腐做法步骤
美味加载中…半斤黑豆,半斤黄豆豆浆很好喝,豆腐也美味。用料黑豆250克黄豆250克清水3500克盐5克白醋50克清水50克灰色豆腐的做法一斤豆的成果:豆腐花,豆浆,豆腐。成品,样子虽丑,但是味道是极好吃的。成品制作方法:干豆一斤洗干净,浸泡一夜。浸泡过的豆子挑开坏豆子,再次...
-
下饭菜 茄子炒青椒丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料青椒2个茄子1个蒜2瓣下饭菜茄子炒青椒丝的做法茄子青椒切丝儿干肠这俩有点肥我炒一炒干肠炒香,倒酱油炸锅然后马上下菜开始翻炒让有炸过酱油的位置分散😄加鸡精盐十三香都炒熟后加生蒜末出锅到家快速做4个菜,吃饭~...
-
土豆烧肉~茄子烧肉~豆角烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料茄子~土豆~豆角1个~1把肉500克桂皮半个手指大生姜2片葱适量八角3个海天豆瓣酱2勺勺生抽1勺青椒2个蒜5瓣啤酒150ml开水适量土豆烧肉~茄子烧肉~豆角烧肉的做法肉尽量切小块,容易煮烂,擦掉多余的水,防止炸油。干燥的锅放入底油,小火,放入冰糖,等冰糖融化有棕色气泡后放入...
-
“下饭神器”豆腐煲的烹饪做法,大厨教你详细做法
绵密细腻的老豆腐,搭配少许配菜,易烹饪又美味用料老豆腐1块五花肉1把蟹肉棒适量香肠1根香菜2根蒜3-4瓣东古一品鲜2-3匙豆瓣酱1勺辣椒油1勺大蒜粉随意【下饭神器】豆腐煲的做法五花肉切片,铁锅里中小火煎炸,为防止油花迸溅伤人,推荐个好物防溅网,煎牛排啥的都能用上,不...
相关文章
- 怡s“香椿酱”二十四节气美食之春分的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“羊肉胡萝卜饺”二十四节气美食之立冬的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“鸡丝凉面”二十四节气美食之夏至的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“佩琦汤圆”二十四节气美食之雨水的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“龙井虾仁”二十四节气美食之谷雨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“韭黄肉丝春卷”二十四节气美食之立春的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“西芹百合炒腰果”二十四节气美食之秋分的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“腊八粥”二十四节气美食之小寒的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“羊肉汤”二十四节气美食之冬至的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 怡s“川味凉春卷”二十四节气美食之立春的烹饪做法,大厨教你详细做法