〈宫保鸡丁〉,小时候最爱的菜之一,郫县豆瓣酱版。欣小厨 😉
菜谱1.37W
喜欢酸甜口,糖醋可以多放,我是家里老人不喜欢吃太甜所以放的少些。
还有郫县豆瓣酱真的很咸,具体的量自己掌握一下。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
花生米 | 两把 |
腌制 | |
淀粉 | 1.5勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
鸡精 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
白胡椒粉 | 半勺 |
下锅 | |
干辣椒 | 1把 |
麻椒 | 1把 |
葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 1瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
白醋 | 半勺 |
香醋 | 半勺 |
水淀粉 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
红辣椒 | 1个 |
绿辣椒 | 1个 |
〈宫保鸡丁〉,小时候最爱的菜之一,郫县豆瓣酱版。欣小厨 😉的做法
麻椒一把,干辣椒一把中间切断。
红绿辣椒,切丁。
葱切段,蒜姜,切碎。
花生米,下油锅,炸好捞出,盛出。
鸡胸,切丁。放白胡椒粉,盐,鸡精,料酒,淀粉,蛋清。
抓匀腌制5分钟以上。
锅热油,下鸡丁,炸好捞出,备用。
锅热油,干辣椒,麻椒,蒜姜,爆锅。
加入郫县豆瓣酱,生抽,酱油,糖,醋。
加入,辣椒,葱。
加入鸡丁。
加入水淀粉。
加入花生。
出锅。
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