素土豆烧肉(暖暖的味道版)
电视节目里看到的,在这记录下,分享给大家同时方便自己看。
用料
土豆 | 克 |
杏鲍菇 | |
大料 | |
酱油 | |
葱姜 | |
盐 | |
糖 | |
鸡精/味精 | |
水 |
素土豆烧肉(暖暖的味道版)的做法
先将土豆和杏鲍菇切块
用油炒大料
捞出大料,用剩下的油煸炒杏鲍菇。
土豆泡水后下锅煸炒。
放入酱油、盐、味精、糖调味,加水炖煮。
放入葱姜,烧制出锅。
完成。
小贴士
1、要想素菜有肉味儿,那绝不能少的就是大料!大料要先泡水,泡过水的大料下锅煸炒,水蒸气能够将大料的香味儿渗出,大料不能用急火炒,否则边缘发苦不出香味。大料就是素菜出肉味儿的关键!
2、杏鲍菇千万不能焯水,一般家庭在做蘑菇之前都会焯一下水,但是唯独杏鲍菇不同,杏鲍菇如果焯水就会失去韧性,做不出类似于肉的口感。
3、土豆在煸炒之前要先用水洗一下。因为土豆表面有很多的淀粉,如果不洗直接下锅煸炒土豆会吸入很多油,不利于均匀受热。洗过的土豆,既能均匀受热,同时还能省油,利于健康。
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