不一样的酸梅汤
有一盏冰镇酸梅汤,谁还怕夏日悠长。在绿树荫之下,知了在耳畔唧唧的叫着,最好来点小风,一盏酸梅汤,慢悠悠的喝。酸甜的味道混着冰凉的口感,别提多自在了。
用料
乌梅干 | 100克 |
山楂干 | 60克 |
陈皮 | 8克 |
甘草 | 5克 |
熟麦仁 | 10克 |
洛神花 | 5克 |
桂花 | 3克 |
柠檬 | 半个 |
水 | 2500克 |
冰片糖 | 100-150克 |
不一样的酸梅汤的做法
把乌梅干,山楂干,陈皮,甘草,熟麦仁,洛神花放一起用清水(方子外的量)浸泡10分钟,去掉一些杂质和苦涩味
锅子里放水(方子里的量2500克),放入沥干水的材料,加半个柠檬片,大火煮开后,调中火,让水一直处于微微翻滚的状态,40分钟
期间要注意把浮沫撇干净,这些浮沫里都是苦味,40分钟后关火等自然冷却,然后再一次煮开,煮10分钟
第二次煮的时候放冰片糖,没有的话也可以用冰糖代替,糖按自己口味添加(冰片糖即保持了红糖特有的蔗糖甜味,又有冰糖的纯净与清甜。)
等再一次自然冷却后加入桂花,否则桂花的一丝香气,很容易在热气蒸腾中消失,然后过滤掉所有东西,留下来的酸梅汤冰镇起来,随喝随取。
把酸梅汤做成冰粉也是很美味的!
小贴士
我们的酸梅汤由于加了熟麦仁,一方面可以避免胃酸过多分泌,一方面可以让酸梅汤更加厚实,上口冰凉,甜酸适度,含在嘴里如品纯醪,舍不得下咽。很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的。乌梅干要用无糖的泡水用乌梅,药房的乌梅有烟熏味,不喜欢的可以网上找找,要又干又酸的乌梅,不要买蜜饯来煮。
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