【Wilson suen】的罗宋汤

摘自知乎，作为自己的学习笔记，一直用这个方法做的。非抄袭盈利行为。
罗宋汤中的”罗宋“两个字是从英文 Russian 音译而来, 这是一道俄罗斯非常传统、家家都会做的料理, 我们在香港的茶餐厅也能经常见到它作为附赠的汤品。
俄罗斯的罗宋汤是要加红菜头，熬出来到汤很红，港式的不常加，而且喜欢加番茄膏，因为红菜头土腥味较大。
制作罗宋汤并不难，要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里, 让人一口接一口，非常满足。

用料  

【Wilson suen】的罗宋汤的做法  

1. 先煮高汤，牛骨牛腩洗净冷水下锅，
   开锅去浮沫，大火转中小火，
   把牛腩捞出，煮牛骨，
   同时蔬菜都切好备用。

2. 另起锅，下橄榄油货或黄油，放入大蒜和洋葱至洋葱透明，下牛腩翻炒至金黄。

3. 骨汤熬制三小时后，依次放入土豆、西红柿、胡萝卜、西芹、圆白菜和番茄膏及香料。

4. 蔬菜汤煮1小时后，放入牛腩，同煮2小时后放入盐、黑胡椒等调味料。