素版罗宋汤
周末带两小朋友去景区游玩,开车沿盘曲山道到了弘法寺。这座隐于密林中的寺庙,让喵姐和喵小弟兴奋不已。
喵小弟不管到了哪里,都只管坚持自己的“暴走风格”,啥也不理、只管跑来跑去。也难怪,才2岁,在他的世界里,估计每一次的横冲直撞,都是一种“冒险”。
喵姐就不一样啦,十万个为什么,分分钟把爹娘考倒了!
“他们为什么没头发啊?”
“他们住在这里啊?”
“佛祖为什么一动不动的啊?”
。。。。。。
不过作为一个吃货,她果然还是比较关注“他们平时吃什么啊?”
敷衍地给她回了句“吃斋”,没想到这个她还没法领悟的词汇却更让她“神往”:吃斋是什么?那应该很好吃吧?我也要!
虽然之后再三解释“吃斋”的含义,但喵姐似乎只对这个新词汇比较有兴趣,直到回来,还满口嚷着要“吃斋”。
正好我最近迷上西餐必点的罗宋汤,这个奶香味十足的开胃汤不仅酸甜可口,而且食材用到了好几种不同味道的蔬菜,这个季节吃不仅能增加食欲,还能补充多种维生素和膳食纤维。如果能做出适合小北鼻口味,又不加肉的素版罗宋汤,那就太好了!没几天,我就在厨房里搞鼓出这道喵姐眼里的“吃斋汤”,味道和营养都没得说,棒!
用料
西红柿 | 300g |
彩椒 | 40g |
土豆 | 40g |
洋葱 | 40g |
胡萝卜 | 40g |
豆腐 | 40g |
黄油 | 3g |
食用油 | 2g |
开水 | 500ml |
素版罗宋汤的做法
将蔬菜们分别洗净切丁。
豆腐切去表皮,切粒,焯水去味,沥干待用。
Tips:豆腐是我在这道汤里增加的新食材。豆腐可以充分吸收汤汁中混杂各种蔬菜的独特味道,同时也可以让口感更加顺滑,顺带补补钙。选择南豆腐、北豆腐、内酯豆腐都可以。热锅起油,倒入250g左右番茄丁,小火翻炒至酱汁浓稠,倒出备用。
Tips:这道汤要做出彩,最重要的环节是熬制番茄酱。尽量将番茄丁熬煮至充分出汁,没有明显的颗粒。另外,不建议用市售番茄酱来代替,因为市售的通常会有各种添加剂,影响宝宝健康。起锅,小火软化黄油,将洋葱煸炒出香味,倒入蔬菜丁。
Tips:黄油是让这道汤奶香四溢的关键。不过我尽量减少了黄油的分量,转用洋葱特有的味道来“丰满”整道汤的香味。加入500ml开水和做好的番茄酱。
中火煮约10分钟,直至汤汁浓稠。
完成!
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