羊角甜面包🥐
用料
高筋面粉 | 350克 |
甜牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50-60克 |
酸奶 | 80克 |
食用油 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
羊角甜面包🥐的做法
鸡蛋、牛奶、酸奶、食用油、盐、糖放入面包桶内,然后加入面粉和酵母,按面包机的发面功能键。自动发面。面发好后,取出面团,分成4个均等份,每个约170克。
面团含水量高,如果觉得粘手,可以洒点干粉,或则手上抹点油就不粘了。
取其中一个面团,擀成长方形面片,然后在面片上刷少许油,再洒上一层糖,然后卷起来,卷好后从中间切开,不要切断。然后往一个方向卷,如图
也可以往反方向卷,如图
全部卷好后,放入烤盘,2次发酵至体积变大。
发酵好后,在面包胚上刷一层蛋液,再洒上一层薄薄的白糖。
放入提前预热好的烤箱下层,上火210度,下火180度烤15分钟左右。不分上下火放中层用190度烤15分钟左右。上色盖锡纸。
小贴士
1、由于每个人使用的面粉吸水性不同,在使用新的配方时,先加大部分水,留少量做调整,以免因液体过多而造成面团过黏。
2、刚混合面团时,比较粘手,此时不要轻易加粉,面团出筋后就不会过于湿粘了。
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