恶魔来啦!
家庭版的水果蛋糕,纯手工打造,无任何添加剂。这款小蛋糕包含了两个内容,一是无水的海绵蛋糕,二是手工打造的奶油。
用料
鸡蛋 | 4个 |
白糖 | 50克 |
面粉 | 100克 |
牛奶。 | 550克 |
柠檬汁 | 30克 |
蓝莓果酱 | 3勺 |
各种新鲜水果 | 若干 |
恶魔来啦!的做法
取四个鸡蛋,蛋白蛋黄分离。
蛋白加几滴柠檬汁,加入白糖打发。白糖要分次加入!
打发至有到三角就行。
烤盘刷入一层油。
蛋黄加入面粉加入30克牛奶加入20克奶粉。加入20克食用油。搅拌均匀,如果感到太干,可以再稍微加一点儿牛奶。
打发好的蛋白分两次加入蛋黄液中。放入烤盘墩两下,墩出里面的气泡。
下火220,上火200,先烤十分钟。
表皮上色之后上火调到180,继续烘烤。15分钟左右。这个时间要根据自己面糊的厚度,烤盘的高度。自己再设定一下。
下面是属于自制奶油的部分。取两袋纯牛奶。
30克柠檬汁儿。
牛奶加热至不烫手的程度。
加入柠檬汁儿继续搅拌也在加热中。大约一分钟左右。
取出过滤只要凝固的部分。
用打蛋器打碎,加入少量牛奶和白糖拌均匀。
白糖要少量多次加入牛奶也同样。
搅拌均匀后用打蛋器打发。感觉太干,再加一点儿牛奶一定要少加多次加入。
打发表面有光滑的时候,放冰箱里冷藏两小时。
取出来后就是这样的。
量量厚的海绵蛋糕。切行中间再一分为二,刷上蓝莓果酱。
盖上后用自制的淡奶油加入。
摆好自己喜欢吃的水果。恶魔蛋糕出炉喽!
这个是剩下的边角料。只是想让大家看一下海绵蛋糕成型后就是这个样子的。不加奶油的话,它就是海绵蛋糕,加上奶油,它就是奶油蛋糕,嘿嘿嘿嘿!
小贴士
烤制海绵蛋糕的时候一定要注意温度,上火不要过高,过高的话它颜色会太深。制作奶油时,产生的奶油真的是好少。个人建议还是买现成的奶油,自己打发吧。因为我做的这个边儿没有抹上,只摸了上面的一层。
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