客家让豆腐
家常菜2.58W
孕妇在家第一次尝试做客家让豆腐,之前都是爸妈做给我吃,想起来爸妈的味道,是家的感觉~
用料
豆腐 | 3块 |
油 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
猪肉 | 梅花肉适量 |
蚝油 | 2勺 |
葱 | 1根 |
盐 | 5克 |
胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
客家让豆腐的做法
首先,准备肉馅。
肉馅使用梅花肉剁成末放入碗中进行调味,调味料包括:生抽半勺、蚝油1勺、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、葱姜剁出汁加水1勺,抓拌均匀即可。
准备豆腐。
豆腐切成块,在中间挖出洞,多余豆腐取出,将准备好的肉馅放入豆腐中。
准备装饰的葱花切丁。将豆腐有肉的一面先煎至金黄色再翻另外一面也煎制金黄色。
装一碗清水,加入生抽半勺、蚝油1勺(喜欢味道甜一点的加半勺白糖)放入煮至豆腐沸腾,水量减少一半之后再装一碗清水,加入淀粉1勺、胡椒粉少许煮至收汁。
小贴士
注意火候不宜过大,会导致豆腐粘底~
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