无麩质无奶蛋系列- 桂花山药紫薯糕
写给安友们(安东尼威廉食疗体系的群友们)看的一张简单好吃又好做的食疗方子,也适用于素食、无麩质饮食或者给宝宝寻找健康辅食的妈妈们。本食谱的灵感来自“韩佳子的厨房”的紫薯山药糕的分享,感恩感谢!
用料
紫薯 | 3个 |
山药 | 2根 |
椰花糖 | 10-50克 |
桂花 | 一小把 |
无麩质无奶蛋系列- 桂花山药紫薯糕的做法
紫薯切片,山药切小段,上锅蒸15分钟或变软。如果蒸锅够大,可以桂花单独小碟蒸锅里一起蒸。
用擀面杖或者其他工具把紫薯压成泥,里面拌上一点椰花糖和桂花,搅拌均匀。再把山药去皮,同样擀面杖压成泥,同样拌上椰花糖和桂花,搅拌均匀。蒸好的桂花可以留一点不拌入山药紫薯。
月饼模子底部撒一些椰丝或者椰粉,防止脱模时太粘,影响美观。模具里各放入一些紫薯泥和山药泥,压实压紧,这一步要稍微仔细一点,力量均匀但要压实了。
最后脱模。现在的月饼模具都带脱模,稍微一压就脱模了。用椰丝或者椰粉,脱模后,面上看上去有点粉状,没有用油抹模具那么好看。不过呢,安友们喜欢无油饮食,所以这一步就不用油,而改用椰丝或者椰粉。虽然卖相不好,但是更健康。1岁以上的小宝宝也能吃。
在小碟中的桂花上浇上一些枫糖浆(或者生蜂蜜),就可以开吃了。不喜甜口的人,可以直接吃,因为里面已经拌入椰花糖。
小贴士
椰花糖是很好的精制糖的替代糖,椰花的蜜提炼而成,升糖指数低而且味醇。这款山药紫薯糕,加了桂花,不但提香味,桂花本身也是传统中国食疗中的一味很好的食材。桂花可以温肺化饮,治疗痰饮咳嗽,感冒鼻塞,又可促进身体新陈代谢,减少色斑和美白作用。
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