小岛上—雪菜大汤黄鱼
菜谱1.68W
这是一道舟山风味的汤菜,黄鱼和当地人自腌的雪菜结合冬笋,成为一道过年的压轴大菜。
用料
大黄鱼 | 1条 |
雪里蕻 | 100克 |
冬笋 | 80克 |
小岛上—雪菜大汤黄鱼的做法
黄鱼处理干净,吸干鱼身水分。
冬笋切丝,雪里蕻切小段。锅烧热,放入油烧至7成热,放入黄鱼煎至金黄。
翻面煎,下生姜等料。
把冬笋丝和雪里蕻(冬笋这次是水里煮过捞起备用)。
试味后撒葱段起锅,装盘。
小贴士
1、锅内加开水,鱼汤浓稠呈乳白色。
2、雪菜和冬笋也可以油锅先炒,再入锅炖煮,会更入味。
3、海鲜煮汤,除了盐酒几乎不放其他调料。
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