麦芽糖(从种小麦开始……)
没有故事,就是被馋的。
偶尔在视频网站上刷到麦芽糖的做法,
瞬间被吸引了,
原来麦芽糖是这样诞生的,
作为一个童年极度乏味的人,
想着治愈一下自己的童年缺失,
这才有以下的操作,
过程是经过多方借鉴、参考。
志在记录生活点滴,尚不具备参考资格。
用料
糯米 | 1000克 |
小麦 | 150克 |
麦芽糖(从种小麦开始……)的做法
从某宝购买的可种植的小麦,5.9元1000克。
取150克小麦,
把残缺的,发黑的,开瓣的,
感觉不能正常发芽的,先挑出来。
洗净,用清水浸泡2、3小时。
(过程中记得多换几次水)
借鉴别家的比例,
小麦和糯米应该是1:10才对,
可第一次尝试,
还是稳妥起见,
多50克做后备吧……2小时后捞进豆芽机里待发啦,
豆芽机也是某宝上买的。
没有豆芽机,可以放在铺着纱布的漏盆里,
每天喷两三次水也是一样的道理。
全过程记得要遮光喔!
跟发豆芽的原理、步骤是一样,
见光会影响成品的风味。这时再挑一挑,
把发育不良的、脸色不太好的、
身体带残缺的,捡出来。
不然,
别的小麦在发芽的时候,
它们在发酵。第一天,临昕。
这时候根系开始挣出来了,
植物都是无声的艺术家,
有着各自的生长艺术,
先生根再发芽,是为了更好地吸收养分,
供给嫩茎以求更大的发展空间。
可惜我家的自来水没有它想要的营养,
还是得靠它自身强大的能量储备呀……每天早午晚换三次水,
夏天太热要放在空调房里。
第二天,小芽儿探头探脑了……第二天,夜晚……
越往后,生长速度越迅猛,
第三天,下午……第三天,晚上……
第四天……
可以采收啦!当晨光轻轻地洒在嫩黄嫩黄的麦芽尖上,
那一刻,我好像明白了,
为什么麦芽糖物美价廉,
依然那么多人喜欢动手制作,
大概是过程中充满小忐忑的憧憬,
以及完成每一步的小小成就感……生命力满满的根系,
充满力量的小家伙!
连根拔起,
芽、麦、根都是主角,
缺一不可。通常长到四、五厘米左右,
真叶长出来前,
就可以投入新历程了,
如果真叶长出来,
应该就叫麦苗糖了吧。
据说这个高度的麦芽含有的淀粉酶最多,
最适合进行策反工作。
嗯……
手边没有尺子,稍加目测,
然后大胆大概地开拔……这未见天日的绿,
在画家的调色板上也很难调出来吧,
然而只要见过这醉人的绿,便很难忘却……开始处理麦芽啦,
由于豆芽机分两层的,
所以颜色有点差别,
上层的光照多一点,
颜色也比下层的深一点。多清洗几遍,
让它们清醒一点,
好好看看这尘世间的繁华与喧嚣,
就一眼吧……把偷懒的揪出来!
这三千烦恼丝,
是成长的标记吗?接下来的化整为零,
是为了更好地攻击敌方,
以小分子的姿态深入敌方阵地,掏空他们!没有机器,
刀切剪断也是不错的选择。
总而言之,
越细碎越有利于后期工作。饭好喇~
麦芽终于上阵了!
待糯米饭晾凉到50度左右,
稍烫手的感觉就差不多了,加入麦芽糊。两军对垒,撩它!
拌均匀就可以了,
刚开始搅动得比较困难,
但麦芽是个机灵的小家伙,
一进入敌方阵地就立马开启战斗模式,
攻陷它!俘虏它!
拌着拌着,就容易得多啦……放回电饭煲,盖好盖子,调好保温模式。
让它们静静地相爱相厮,
你就可以去放飞一下了,
好好地思考一下人生吧……历经6个小时的爱恨纠葛,
事实上,是7个小时,
开锅时忘记拍了……糯米最终还是妥协了,
爱得深的一方,往往奉献得更多。
死了都要爱……先尝一口,
嗯,甜甜的。
此时的糯米早已不是原来的模样,
失去最独特的粘性,
用手一捻,泯然大米矣……
果然爱情会使米面目全非,
幸而,它们的剧情算是完美结局。
没有其他多余的角色参与,
纯粹的爱,纯粹的结晶,
这就是麦芽糖的原液……
这一个过程,称之为:发酵。隔渣,取之精华。
用你的洪荒之力,
把它脑子里进的水都挤出来。接下来,
让原液也来尝尝尘世间的煎熬吧!大火烧开,
翻滚吧……水分逐渐减少,继续。
慢慢地,
漂亮的糖色出来了。小火慢熬,
熬到有大量泡泡的时候,
就要留心一下,
时不时搅拌一下,
以免粘锅糊了。继续,
小火不能停……当大量的泡泡开始涌上来时,
用勺子舀起来,
看看挂旗的状态,
这个状态适合做点心、做调味料了,
但我是计划做零食的,
还得继续熬。泡泡会越来越多,
不时搅拌一下就好了。挂到轻易甩不下来,
就是我想要效果,
软而韧,
稠而不黏,
最适合家人的牙口。熄火,
稍候后装瓶。
不要等凉透了再装,
你会崩溃的。成品!
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
相关文章
- 从种子开始做一锅鲜美的豆腐芽苗汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麦香大枣奶 美好的一天从早餐开始的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 从早晨开始食谱做法大全,超简单的从早晨开始做法步骤
- “自制烘焙原料”从小麦粒到培育麦芽再做麦芽糖的全程讲解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “小鹿日常”从养一瓶天然酵种开始的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 从早餐开始食谱做法大全,超简单的从早餐开始做法步骤
- 感受幸福从自制开始——紫薯燕麦豆浆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 青团,清明果子,从种麦子开始的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全燕麦饼干🥣减脂零食✅(从燕麦磨粉开始/无糖无油配方)酸奶燕麦椰香的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 从种一颗小麦开始,麦芽糖,有生命的糖果🍬的烹饪做法,大厨教你详细做法