麦芽糖

用料  

麦芽糖的做法  

1. 糯米麦芽比例5:1，10:1都可以，麦芽多一点发酵就快，小心快过头。麦子泡一晚，遮阴发芽，糯米一定要分小量多次全部煮熟，晾到六七度左右加入切碎的麦芽混合发酵三四小时左右，糯米空心就可以了，途中多搅拌。发酵过久会变酸。