珍珠糯米丸子(小美版/美善品 TM5/TM6)
难度:中等
准备时间:30分钟
总时间:2小时
产量:32个
用料
糯米或寿司米 | 200克 |
去皮五花肉(切5厘米块) | 350克 |
新鲜香菇(或10克干香菇泡发) | 3-4朵 |
胡萝卜 | 25克 |
新鲜荸荠(去皮切半) | 20克 |
嫩姜(切碎) | 5-10克 |
葱(切2厘米块) | 20克 |
白胡椒粉 | 2小撮 |
盐 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
酱油 | 20克 |
水 | 600克 |
珍珠糯米丸子(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
在主锅上放上一个碗并放入糯米秤出重量,加入水至淹过米浸泡,静置一旁。再拿出一个盘子放在主锅盖上放入猪肉秤出重量,然后放入冷冻。浸泡糯米和冷冻猪肉大约1小时。
将半冷冻的五花肉块放入主锅,以25 秒/速度 6切碎。
加入香菇,胡萝卜,荸荠,嫩姜,葱,胡椒粉,盐,糖,玉米淀粉和酱油,以10 秒/速度 6切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
再以1 分/揉面。将馅料倒入盘中,利用刮刀棒分成4等份,每一份可以做成8个小球(约 Ø 3厘米)。将浸泡的米倒入网锅沥干,将小球放入浸泡过的米,用手将米包裹整颗肉球。将14颗放入蒸锅,置入蒸盘,放入18颗在蒸盘。
将水倒入主锅,架上蒸锅组,以30 分/Varoma/速度 1蒸煮,趁热享用。
小贴士
- 若使用干香菇,可以在做法1时浸泡,在做法3沥干加入。
- 珍珠糯米丸可以直接食用不须蘸酱,如果要蘸酱,泰式甜辣酱可以是很好的选择。
- 若没有糯米,一般白米也可以用来制作这道料理。
- 也可以用猪肉肉糜取代猪肉块,建议选用带三分之一肥肉的肉糜,带点肥可以赋予肉丸子较滑顺且柔软的口感。如果选用肉糜就可以省略做法1冷冻和做法2的时间。
-如果没有新鲜的荸荠,也可使用罐装荸荠,使用前沥干水分。
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