椰子麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）

难度：中等
准备时间：45分钟
总时间：11小时50分钟
产量：8个

用料  

椰子麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法  

1. 面团做法：

2. 將牛奶、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋，以2 分/37°C/速度 1攪拌。

3. 加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽和蛋，以30 秒/揉麵糰。

4. 加入黄油，以3 分/揉麵糰，取出麵糰，將麵糰略分為8等份的小糰。

5. 將美善品設定以3 分/揉麵糰，同時，從主鍋蓋孔依次丟入小糰。將麵糰取出整形成圓型，放入刷油的保鮮盒中，噴上少許水，置入冰箱冷藏發酵過夜（至少8小時）。

6. 椰子馅做法：

7. 將蛋打入碗內，打散後置於一旁備用。

8. 將黄油、椰子粉、冰糖粉、奶粉和鹽放入主鍋，以1 分/速度 3.5 .5混合，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。

9. 加入25克蛋液，以10 秒/速度 3混合。取出放入鋪有保鮮膜的碗内，置於冰箱冷藏1小時。剩下的蛋液可用來之後刷麵糰用。

10. 组合做法：

11. 將保鮮盒從冰箱取出，不需打開保鮮盒，置於一旁回復至室溫（至少30分鐘）。

12. 將麵糰分割成8小糰(每顆約70克），整形成圓球狀，置於一旁備用。將椰子餡從冰箱取出，分成8份(每顆約35克），整形成圓球狀，置於一旁備用。

13. 將麵糰用擀麵棍擀平，包入椰子餡並整型成圓球狀。將包好餡料的小麵糰慢慢用手壓扁，用擀麵棍慢慢將麵糰桿成橢圓形。將橢圓形麵糰用刀在中央處切出6-7條直線（距離兩端約1公分），抓起兩端扭轉兩圈後將兩端收至底部，放入鋪有烘焙紙的烤盤內，置於溫暖處再發酵1小時。同時，將烤箱預熱至180°C。

14. 將麵糰刷上蛋液後灑上椰子粉，放入烤箱以180°C烤20-25分鐘至表面呈現金黃色，取出置於室溫，即可享用。