叉烧酥(简单大包酥)
菜谱1.58W
做叉烧包后还多了一点叉烧馅料,就用来烤几个叉烧酥尝尝。
做了一次叉烧,却可以品尝到不同样的美味,真好。
用料
油酥面(饼皮): | |
面粉 | 86克 |
小麦淀粉 | 20克 |
食用油 | 46克 |
水油面(饼皮) | |
面粉 | 120克 |
糖 | 10克 |
吉士粉 | 10克 |
开水 | 66克 |
油 | 34克 |
馅料食材: | |
叉烧馅 | 做包子剩余 |
刷面用食材: | |
鸡蛋黄 | 1个 |
叉烧酥(简单大包酥)的做法
全部油酥面材料混合,揉成团;
水油面食材也混合揉成光滑的面团;
水油面团摊开,放入油酥面团;
水油面团把油酥面团包裹起来,捏紧边缘封口,以免擀制时漏酥;
把包入油酥的面团擀开成长方形(桌面上撒干粉),再如图把面皮折起;
再对折;
折叠成如图,再次擀开成长方形;
然后由上往下把面皮卷起;
分成大小一致的小挤子;
取一个小挤子,擀开;(桌面撒少许干粉)
放入叉烧馅;
对折包好;
用叉子把周边压紧;
全部做好放入烤盘,刷上蛋液(蛋黄液)进预热好的烤箱170℃烤22分钟;
*注意上色加盖锡纸*烤了二盘,这是撒上黑芝麻的;
出炉喽👆
总共烤了二炉;
层次分明,酥酥脆脆的,好吃极了😁
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