咸蛋黄芝士古早蛋糕
咸甜交错的绝美滋味,口感也很嫩,赞👍!
还有一个红枣古早蛋糕也在菜谱里,喜欢duang~duang~古早蛋糕的,不要错过哦!
用料
低筋面粉 | 50克 |
糖 | 50克 |
奶粉 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
咸蛋黄 | 4个 |
鸡蛋 | 5个 |
芝士片 | 3片 |
黄油 | 10克 |
咸蛋黄芝士古早蛋糕的做法
准备好各种材料,开始吧!
先把咸蛋黄蒸熟,或烤熟,然后在碗中碾碎。
加入15克奶粉
加入10克白砂糖
加入隔热水融化的10克黄油
隔热水融化的芝士片
一起揉捏成芝士蛋黄碎末
把30克玉米油加热至70度(可以用温度计来测,更准确)
倒入一个大碗里
筛入50克低粉和15克奶粉
搅拌烫面成糊状,这个时候是比较黏成一团的状态。
倒入50克牛奶后会好一些。牛奶会降温。
然后将5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄直接分离到面糊碗里。
因为面已经烫熟了,所以可以直接把面糊和蛋黄搅拌均匀
然后把蛋清分三次加入40克的白砂糖打发
打发至小尖角状态
然后取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里,翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白糊中,继续翻拌均匀,成一体。
倒入垫好烘焙纸的模具里,一定要用固底模具,因为这个古早蛋糕要放在水里烘烤。
倒入三分之二蛋糕糊的时候,撒上芝士蛋黄碎末
最后把剩下的蛋糕糊轻轻的盖住蛋黄碎末,再铺上2片芝士片,最后整形一下。
放水里150度烘烤60分钟。
趁热开吃,芝士滑滑的,咸蛋黄沙沙的,很有口感。
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