酥脆叉烧酥(5份)
早茶怎么少得了叉烧酥?叉烧真的是我的最爱了🥰🥰🥰🥰
用料
梅头肉(肩胛肉) | 100克左右 |
姜 | 3片 |
叉烧酱 | 2大勺 |
蜂蜜 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 少许 |
水 | 适量 |
中筋面粉(油皮) | 75克 |
猪油(油皮) | 25克 |
沸水(油皮) | 28克 |
中筋面粉(油酥) | 55克 |
猪油(油酥) | 28克 |
蛋清(装饰) | 1个 |
蛋黄(装饰) | 1个 |
芝麻(装饰) | 适量 |
酥脆叉烧酥(5份)的做法
猪肉切成指甲壳大小,放入锅中,加入姜片料酒去腥,焯水捞出。
倒些许油(不用太多因为猪肉本身就出油)放入猪肉大火翻炒。加入叉烧酱、蜂蜜、料酒、白胡椒粉、生抽、白糖,翻炒均匀。加入适量水转小火慢炖。玉米淀粉兑少许水形成勾芡倒入锅中使酱汁变得浓稠如图即可。将煮好的叉烧馅放入容器盖上保鲜膜放入冷冻至少三十分钟以上。
将油皮的材料混合到一起揉15分钟成团,盖上保鲜膜30分钟。将油酥的材料用刮刀按压混合,用手揉成团盖上保鲜膜备用。
将油皮油酥各分成五份揉成团。
将油皮擀平,包入油酥封口。
将油皮油酥团擀成上下尖中间宽的面皮。
卷成图片状盖上保鲜膜醒十分钟。
分开蛋白蛋黄。将卷好醒好的面团擀成长方形状,取出冷冻好的叉烧馅,放入面皮中。用蛋清涂面皮四周方便封口。将蛋黄用刷子刷在表面。烤箱预热170度(迷你烤箱150度)后烤25分钟即可。
好吃的叉烧酥就做好了~
小贴士
猪肉一定要切小块不然很难包进叉烧酥里面。
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