步骤超详细爽口大凉皮
用料
水 | 适量 |
面粉 | 500克 |
盐 | 5克(加入面粉中) |
白芝麻 | 适量(辣椒油料) |
辣椒面 | 适量(辣椒油料) |
油 | 适量(辣椒油料) |
花生碎 | 适量(辣椒油料) |
黄瓜 | 根,(调菜) |
大蒜 | 瓣(调菜) |
醋 | 勺(调菜) |
味达美或者生抽 | 适量(调菜) |
芝麻酱 | 适量(调菜) |
绿豆芽 | 烫好(调菜) |
酵母粉 | 3/4克(加到面筋里) |
步骤超详细爽口大凉皮的做法
将500克面粉和5克的盐放入盆中
加入适量水搅拌
揉成光滑面团!盖保鲜膜醒30分钟!
醒好的面加水开始洗面
用手不断的抓洗,多洗几遍,换水在洗
多换几遍水冲洗
洗成这样面汤不白了,出面筋了即可你
面桨过滤,后静置3小时以上!也可以晚上做放一夜!
静置完成后倒掉上面的水,动作一定要轻,不能摇动!
加入适量的清水!500克面我大约加了85克水左右!
不锈钢盘刷油
倒入面桨摇匀即可
起锅烧开水,把盘放入盖盖子蒸1分钟左右!
起大泡取出,
代盘子放凉水冷却后揭起
重复以上步骤直到面桨用完
叠在一起的时候要刷油,每一张都要刷,避免沾粘
面筋加酵母粉揉匀,上锅蒸20分钟即可
蜂窝状你就成功了!
加配菜黄瓜🥒!也可以加绿豆芽,用开水烫一下
加醋➕味达美➕芝麻酱➕大蒜水➕香油➕花生碎➕辣椒油。
小贴士
皮裂时蒸皮的时候温度低或者是面桨太稠
皮子发粘是水对多了!在沉淀下在到出些水就行!
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