芋泥千层卷
我是个芋泥糯米控,芋泥的一切甜品没有我不喜欢的,搞个芋泥千层卷吃吃吧
用料
1⃣奶冻布丁: | |
牛奶 | 200克 |
白糖 | 15克 |
吉利丁片 | 5克 |
2⃣千层皮配方(8寸) | |
牛奶 | 600克 |
鸡蛋 | 3个 |
紫薯粉 | 10克 |
白糖 | 60克 |
低筋面粉 | 120克 |
白醋 | 15克 |
黄油 | 22克 |
3⃣芋泥配方: | |
蒸熟的芋头 | 150克 |
紫薯粉 | 13克 |
白糖 | 15克 |
炼乳 | 5克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
4⃣芋泥奶油: | |
芋泥 | 200克 |
淡奶油 | 300克 |
白糖 | 20克 |
芋泥千层卷的做法
吉利丁用冷水泡软(这个配方我就用了3分之一,剩下的被我吃了)
牛奶加糖煮到白糖融化,用余温融化吉利丁,然后放冰箱凝固。
蒸好的芋泥,放入配方中的材料一起搅打均匀(200克用了做芋泥淡奶油,剩下的用来挤表面装饰)。
淡奶油打发好后和部分芋泥混合在一起备用(芋泥要放凉了哦)
千层皮的材料都放一起搅拌均匀,用筛网过筛,或者静置至无颗粒。
千层锅刚开始用放点油,用纸巾擦干净!!刚开始几张底容易煎,后面会越煎越顺,我一共做了18张,用了8张皮(皮比较厚的,如果做薄的千层,这个配方可以做30+)
千层皮去掉两边,薄薄的抹上一层芋泥淡奶油,
起始部分放奶冻,加点芋泥淡奶油固定下,然后一层一层卷起来
做好的千层卷放冷冻15分钟左右,冻硬下头尾好切开,比较好看
表面挤掉芋泥奶油装饰下就可以啦,也不一定按我的样子嘞
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