清汤肉丸面
自己制作的肉丸子,吃起来更加安全卫生,虽然没有外面买的那么Q弹,口感却增加了一份松软可口。就着丸子的汤,放入面条,轻松做出一碗清汤丸子面。肉选用2:8肥瘦比,丸子吃起来没有纯瘦肉那么柴。
用料
肉 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
面条 | 60g |
淀粉 | 1大匙 |
葱 | 2棵 |
姜 | 1小块 |
料酒 | 1小匙 |
胡椒粉 | 少许 |
干辣椒 | 3-4个(不喜辣的可不放) |
清汤肉丸面的做法
将肉剁得细碎一些,加入适量盐和1小匙料酒拌匀,打入1个鸡蛋,放入1大匙淀粉和少许胡椒粉。搅拌均匀。
放入切碎的葱白和姜,葱叶留着备用,戴上一次性手套,用手使劲摔打或者用力顺时钟搅拌几分钟,使肉泥上劲。
锅中稍微多放些水,烧开,转中小火,用右手握住一团肉泥,在虎口的位置挤出肉丸,左手用勺子将肉丸接住放入锅中。
待丸子都做好放入锅中后,边煮边撇去浮沫,中小火继续煮6分钟左右,转大火放入面条,水再次沸腾后放入干辣椒,面条煮熟后放入适量盐和葱叶,出锅前尝下咸淡。
小贴士
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