烧麦应该这么来
看了下厨房里大家做烧麦的方子里都是肉啊,香菇什么的,其实没必要,烧麦的香是地道的猪油香,我大长沙做烧麦最关键的原料是油渣和胡椒粉!
用料
糯米 | 700 |
玉米 | 半根 |
胡萝卜 | 一小根 |
青豆 | 一小把 |
油渣 | 50克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量,可不放 |
葱 | 适量 |
胡椒粉 | 1g或者1小勺 |
烧麦皮 | 70张 |
烧麦应该这么来的做法
1:糯米平时煮饭样煮熟,可比平时煮饭少放点水。
2:玉米掰半根玉米粒,然后差不多的青豆和胡萝卜一起切碎——这三样主要是好看和满足某些人的荤素搭配强迫症,用文艺青年的话来说就是用素来调和油腻。
3:油渣也是和三样差不多分量(其实这四样份量比例差不多就好,主要就材料不浪费)切碎块,四样放锅里炒下,炒得油渣出点油就好了。铲出装好。
4:把熟的糯米饭放锅里,生抽老抽盐胡椒粉蚝油到一饭碗里,一共大约十几毫升,再加水到大概70~80毫升,搅匀。熟糯米饭一边翻搅一边分几次倒入调料,可以不开火,你会发现原来很难搅动的熟糯米饭加了调料后很快就很容易搅了,差不多搅匀(其实随便翻几下就好了)了最后把葱末倒进去再搅几下就OK了。如图
4:把熟的糯米饭放锅里,生抽老抽盐胡椒粉蚝油到一饭碗里,一共大约十几毫升,再加水到大概70~80毫升,搅匀。熟糯米饭一边翻搅一边分几次倒入调料,可以不开火,你会发现原来很难搅动的熟糯米饭加了调料后很快就很容易搅了,差不多搅匀(其实随便翻几下就好了)了最后把葱末倒进去再搅几下就OK了。
然后就是包了,馅料放皮中间用掌心窝成型就OK。最后蒸的时候上气6~7分钟就可以了,看到有人说20分钟,这个绝对要破皮的。
小贴士
买不到烧麦皮把饺子皮擀大一圈就是。
可以说烧麦香不香全靠油渣和胡椒粉
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...