这应该是最易做的高颜Brunch
夏天除了阳光和冰爽饮料,我们还迎来了各式各样的水果。这季节的哈密瓜和西瓜比枫糖浆还要甜,草莓覆盆子蓝莓鲜嫩多汁,樱桃水蜜桃杏桃黄桃不断上新,每当走过超市的水果区都有数不尽的当季新品种,非常热闹。
所以今天我们就用这些缤纷多彩的水果做个红遍Instagram和brunch店的banana nice cream bowl。对,食材只用了新鲜的水果,不用加其他任何东西。口感吃起来非常像ice cream,但省略了奶油牛奶等食材,更天然,更健康,所以国外都称它为nice cream。
只要前一晚把准备功夫做好,水果切好冷冻,第二天早上不用5分钟就完成了,可以说没有其他brunch比这个更容易。
用料
*哈密瓜小姐也会面红* | |
香蕉 | 125克 |
哈密瓜 | 150克 |
覆盆子 | 35克 |
*梦幻紫蓝莓山* | |
香蕉 | 125克 |
蓝莓 | 110克 |
黑莓 | 30克 |
这应该是最易做的高颜Brunch的做法
▼关于食材▼
这里的重量指的是切好,没皮没籽的,冷冻后的净重。也可以用任何自己喜欢的水果代替,进行搭配,但要有香蕉做基底。
水果搭配上完全可以自己发挥,通常我没有一个固定的banana nice cream食谱,做的时候更像在画盘上调色,观察加完每一样水果后调出来的颜色,再按心里想要达到的颜色慢慢调整水果份量。今天就给大家示范两种不一样的颜色和口味。水果去皮去籽,切成小块,放进冷冻过夜。
▼碎碎念▼
香蕉我会尽量在家摆着,等它们开始有黑斑才切块冷冻,那时候的香蕉更熟也更甜!注意如果不平铺的话水果会结块在一起,最好分开平铺冷冻(容器上先铺一层保鲜纸可预防水果冷冻后粘在容器上),结冰后再放进食物袋储存,就可节省空间。把水果放进料理机,打1-2分钟,直至将水果打成雪糕状。
▼碎碎念▼
打了一分钟以后,不要忘记停机用刮刀把沾在壁上的水果粒刮干净,再继续打,这样打出来的成品会更均匀。
我会选用料理机food processor,而不是搅拌机blender是因为我不想要任何水份让成品稀释,一般搅拌机干打很容易卡机。给你看一下没有放任何水/奶,但用了香蕉做基底的nice cream真的有奶油般的滑嫩creamy质感:把打好的banana nice cream放碗里,并用自己喜欢的水果装饰即可。
我本来只放了哈密瓜,颜色有点淡,后来又加了一点覆盆子raspberry, 超喜欢这种淡橙带粉的颜色,是属于夏天的雪糕系粉色。
Banana nice cream虽然口感绵密,吃起来却很轻盈,甜是那种舒服的甜。再示范另一款梦幻紫蓝莓山小姐:
其实各种莓类真的很适合做nice cream, 不但能做出超吸睛的颜色,还富含抗氧化物,吃完皮肤看起来更年轻有光泽,预防脸上小细纹的产生。
对于蓝莓山小姐,我用了火龙果球和灯笼果来装饰。黄色的灯笼果刚好是紫色的互补色,这样混搭起来的撞色更有画龙点睛的效果,耐人寻味,让你心甘情愿把目光停留在她身上。
记住重点是无论搭配什么水果,都要记得加香蕉, 就可增加滑顺的稠度。
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