自制腊肉
用料
五花肉 | 12斤 |
八角 | 5个 |
白酒 | 2勺 |
老抽 | 5勺 |
盐 | 100克 |
香叶,桔子皮,我是用的卤料包里面选了一些调料在里面,花椒必须放😊😊 | |
花椒 | 适量 |
生抽 | 500g |
自制腊肉的做法
切好,不沾水生水,12斤五花肉,切成刚好五长条。用刀跟筷子戳成一个小洞,把塑料绳子穿起来,便于后面悬挂,,😊😊
先用盐每条肉都搓一遍,然后再用生抽老抽一起腌制
我做这个的时候刚好湖南这边下雪冰冻,刚好放到七天每天翻一下,让它更入味我是第一次做后面还加了一次盐😊😊据说稍微咸一点容易保存,第八天的时候天气刚好转,我就很开心的把它们挪到外面去晒干水分
腌制的时候气温特别低,到时间了,刚好太阳出来了,天助我也🙏🙏😝😝真的是好天气
肉质变紧,瘦肉变硬就可以了,可以放冰箱,也可以悬挂在家里保存,晒点太阳冒油更香哦
小贴士
腌制的时候盐一定要放够,,喜欢吃甜的可以放糖,但是我不喜欢吃,,所以只放了一丁点儿,我这边下雪的时候腌制的气候温度特别低,所以不用担心会变质,小朋友,如果喜欢吃的话,就没有熏烟,然后成色也漂亮哟
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