红烧酸菜乌鱼片
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家常的味道
用料
备料1:大葱段 姜片一碗 | 段 |
备料2: 红豆瓣酱 豆豉酱 泡菜 青花椒 花椒 | 各一勺 |
乌鱼片一碗 | 切片 |
淀粉汁 淀粉少量 | |
生抽 | 1勺 |
盐巴 味精 | 少量克 |
码料:乌鱼片撒入盐巴和料酒腌制3分钟,稍后加入淀粉和匀。
烧一锅水,水开后关火,倒入腌制好的鱼片固型。然后捞出(鱼头不用过水)
烧一锅油,热油后倒入红豆瓣酱配料碗,再倒入葱段配料,炒香以后加入水和鱼头,倒入一小碗淀粉汁和少许生抽,将酱汁烧开,最后倒入鱼片,炖煮,出锅前调味。
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